การเก็บรักษาอาหารแช่แข็งในห้องเย็น (Freezer Room) นั้นมีความท้าทายสูงกว่าห้องแช่เย็นทั่วไป เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -18 C ไปจนถึง -40 C ทำให้วัสดุปูพื้นต้องเผชิญกับสภาพที่รุนแรง ทั้งความเย็นจัด การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ และการสัญจรหนัก ๆ ของรถยก
การเลือกพื้นผิดประเภทอาจนำไปสู่ปัญหาใหญ่ เช่น พื้นแตก ร้าว การเกิดน้ำแข็งใต้พื้น (Frost Heave) หรือปัญหาด้านสุขอนามัย บทความนี้จะเจาะลึกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพื้นห้องเก็บอาหารแช่แข็งในปี 2569 ค่ะ
🔑 คุณสมบัติสำคัญของพื้นสำหรับห้องเก็บอาหารแช่แข็ง
พื้นสำหรับห้องแช่แข็งต้องมีคุณสมบัติที่เข้มงวดเป็นพิเศษ ดังนี้:
การทนทานต่อความเย็นจัด (Cryogenic Resistance): วัสดุต้องไม่เปราะหรือหดตัวจนแตกร้าวเมื่อเจออุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งอย่างต่อเนื่อง
ทนต่อ Thermal Shock: สามารถทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เช่น การล้างพื้นด้วยน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อหรือการเปิดประตูแล้วอากาศภายนอกเข้ามาปะทะ
ความทนทานต่อสารเคมีและสุขอนามัย (Hygienic & Chemical Resistance): ต้องไร้รอยต่อ ทำความสะอาดง่าย ทนทานต่อกรดไขมัน (จากเนื้อสัตว์) และน้ำยาฆ่าเชื้อที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ฉนวนกันความร้อนที่เหมาะสม: ต้องมีชั้นฉนวนพื้นที่มีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันการถ่ายเทความร้อนและ Frost Heave
🥇 ตัวเลือกที่ดีที่สุด: โพลิยูรีเทน ซีเมนต์ (Polyurethane Cement / PU Cement)
สำหรับห้องเย็นที่เก็บอาหารแช่แข็ง (โดยเฉพาะอุณหภูมิต่ำกว่า -25 C พื้นโพลิยูรีเทน ซีเมนต์ (PU Cement) คือตัวเลือกที่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เหนือกว่าพื้นอีพ็อกซี่หรือพื้นคอนกรีตทั่วไปในสภาพแวดล้อมที่เย็นจัด
ข้อดีของพื้น PU Cement:
ความยืดหยุ่นสูง (High Flexibility): สามารถรับมือกับการขยายตัวและหดตัวของโครงสร้างพื้นคอนกรีตที่เกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนไปมาได้ดีเยี่ยม ทำให้ไม่เกิดรอยแตกร้าว
ทนทานต่อ Thermal Shock: สามารถทนทานต่อการล้างด้วยไอน้ำหรือน้ำร้อนเพื่อทำความสะอาดได้โดยไม่เสียหาย
ความหนาและความแข็งแกร่ง: สามารถเคลือบได้หนา 6 mm-12 mm. ทำให้ทนทานต่อการรับน้ำหนัก การขูดขีด และแรงกระแทกจากรถยกได้ดี
ถูกสุขอนามัย: ไร้รอยต่อ ไม่ดูดซึมน้ำ และยับยั้งการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมาตรฐานอาหาร (HACCP/GMP)
🛠️ ข้อควรพิจารณาเมื่อใช้พื้นในห้องเก็บอาหารแช่แข็ง
| ปัจจัย | รายละเอียด |
| การกันลื่น (Anti-Slip) | ควรเลือกพื้นผิวที่ให้ค่าการกันลื่นสูง (Texture Finish) เพื่อความปลอดภัยในการปฏิบัติงานภายใต้สภาพพื้นที่มีน้ำแข็งหรือความชื้นสะสม |
| การรับน้ำหนัก | หากใช้รถยกหนัก ควรใช้ PU Cement ที่ความหนาขั้นต่ำ 9 mm. ขึ้นไป และตรวจสอบความแข็งแรงของคอนกรีตชั้นล่าง |
| ความลาดเอียง (Slope) | พื้นควรมีการทำความลาดเอียงไปยังท่อระบายน้ำ เพื่อป้องกันน้ำขัง ซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งที่อันตราย |
| การติดตั้ง | การติดตั้งพื้น PU Cement และระบบฉนวนต้องทำโดยผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจหลักการทำงานในสภาพแวดล้อมห้องเย็นโดยเฉพาะ |
สรุป
สำหรับห้องเก็บอาหารแช่แข็งที่ต้องเผชิญกับความเย็นจัดและการทำความสะอาดที่เข้มงวด พื้นโพลิยูรีเทน ซีเมนต์ (PU Cement) คือตัวเลือกที่ตอบโจทย์ด้านความทนทานต่ออุณหภูมิ สุขอนามัย และการรับน้ำหนักได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ความสำเร็จของพื้นห้องเย็นขึ้นอยู่กับการออกแบบ ระบบฉนวนพื้น และ ระบบป้องกัน Frost Heave ควบคู่กันไป